“芝麻开门”是阿拉伯著名故事《一千零一夜》中《阿里巴巴与四十大盗》中的魔法咒语，黑芝麻是我们身边常见的食材，无论西式糕点，中式菜肴，日式寿司，韩式炸鸡等等，都可以看到黑芝麻的身影。在著名的本草纲目里有记载黑芝麻可用来治病，现在对黑芝麻的成份分析里也显示14克的黑芝麻就拥有9克的脂肪和3克的蛋白质，可见食用黑芝麻有很多好处。
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定期食用黑芝麻也可以解决的问题
增加乌黑发色
白发很频密出现，可能是因为黑色素减少。这时我们就可以吃黑色的食物，比如黑芝麻，因为它拥有很丰富的黑色素，以增加头发毛囊里的黑色素。同时也发现黑芝麻中的营养物质爆发可以促进头发健康生长，并保持皮肤柔软。这就是为什么它们常被用于许多头发和皮肤产品中的原因。
便秘
由于芝麻的一半或以上是由脂肪组成的，因此芝麻也是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的良好来源。 同时，纤维含量也高有助于肠蠕动，而脂肪能够润肠壁通便。适当食用黑芝麻还可以降低肠道不畅。
改善心脏病风险
黑芝麻是富含矿物质和微量矿物质以及健康的脂肪，可帮助降低患心脏病的风险因素，尤其是高血压。黑芝麻里的含有丰富的镁，这有助于预防高血压， 同时芝麻脂肪中的多不饱和脂肪可以控制血压水平。
增强骨骼与牙齿的密度
黑芝麻含有丰富的钙和锌，可以使骨骼强壮。芝麻里的油还可以通过启动细胞修复和恢复来帮助治疗由潜在状况或受伤引起的疼痛的骨骼。如果因缺乏钙而失眠，也可以尝试食用黑芝麻。
黑芝麻的烹饪范围
黑芝麻在烹饪用途极为广泛，你可以简单的撒在菜肴上当装饰点缀或混合到烘焙食品，面条里，也有制成芝麻酱等，甚至可以将黑芝麻与酸奶或冰沙混合。黑芝麻除了用在食材外，市面上也有售卖黑芝麻胶囊以方便食用 (不过我没吃过)。尽管通常认为黑芝麻对大多数人来说是安全的，但有些人可能会出现过敏反应。因此，建议你用黑芝麻做饭前先做测试。
其实黑芝麻需要经过研磨或将其浸泡一整夜有助于使种子更易消化及吸收营养到人体。而黑芝麻粉就是被磨成粉状的黑芝麻。当然你也可以自制黑芝麻粉，不过我觉得购买比较方便可直接食用。市面上有许多黑芝麻粉，以下是我食用过的黑芝麻粉。
推荐黑芝麻粉
如何使用黑芝麻粉
黑芝麻粉几乎可以用于您想要烹饪或烘烤的任何东西。
这里有一些想法：
1.与其他成分混合制成冰沙
2.为面包，蛋糕，饼干，冰淇淋，年糕，雪纺蛋糕，海绵蛋糕等增添风味和色彩
3.作为沙拉或您最喜欢的食物的浇头
4.做黑芝麻粥的基础
5.作为制作黑芝麻汤甜点的基础
6.将黑芝麻：牛奶/豆浆进一步混合直至变成糊状，作为制作黑芝麻糊的基础（这很长是我的早餐，不过我会加燕麦，想喝甜就加蜜糖）
黑芝麻是一种营养丰富的油籽，已经从芝麻植物中栽培了数千年。
不过，黑芝麻对于大多数没有芝麻过敏症的人来说都是安全的，并且可以使许多餐点变得美味。不过对于胃虚弱或有肾结石病史的人不应食用过多。
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Cheer,
Estee – 健身小女资
Reference :
1. https://www.healthline.com/nutrition/black-sesame-seeds-benefits
2. https://food.ndtv.com/food-drinks/5-healthy-benefits-of-sesame-seeds-for-better-digestion-and-healthier-bones-1416030